石窯パン


   
イベント用ディスプレー リース 2006/03 於:南房パラダイス

かれこれ6〜7年前になりますが、石窯でパンを焼こう・・・と。

それまでのパン作りは、年老いた柴犬タロウのために減塩パンをスイッチON!のホームベーカリーで作っていただけです。
果たして、石窯もパンも両方自分たちで作ることは出来るのか?
難しそうで自信がありませんでした。
いろいろなパンは焼けずとも、基本的なパンは大昔からあった筈!
と言う訳で気負わずに始めてみることにしました。

石窯は温度管理が難しく、苦労はありますが反面とても面白く、その時々でパン生地が表情を変える様を見るにつけ 「う〜ん、生き物」 だと・・・。


添加物を使わないこのパンは、
昔懐かしい味、優しい味 など等 お客様から有難いお言葉をいただくと
ついつい照れくさく、ちょっぴり嬉しがり、もっと美味しいパンを焼きたいな〜と思います。
まだまだ未熟者ですが石窯パンのページをココに作りました。
ご覧頂けると幸いです。

こちらの石窯パンは、朝食にお出ししております。
尚、屋外にあるため天候などによりご用意できない場合もございます。
予め、ご了承下さいますようお願い申し上げます。

  
2007/02
   




薪を燃やし、窯の温度を上げます


薪で焚き付け

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直接、窯の中で薪を燃やし、温度を上げます。
画像(左)は、適温になり薪を下段に移し変えているとこです。
そこへ発酵した生地を入れ 焼き上げます。

パン焼き以外には、ピッツァ、ロースト・チキンなどを焼いたり、また、シチューなどの鍋料理を一晩、窯に入れ熟成させたりもします。 そして、窯の後方に燻製室があるので そちらも愉しんで(遊んで。。)おります♪

焼き手は主人、生地作りは私が係りです。

  
   
  
   
 発酵生地を焼く 焼き上がりの 美味しそうな香り ♪
 
発酵した生地を焼く
 
焼き上がり
    
 力強い パンですお馴染みの イギリス パン☆イベント用ディスプレー 2006/03 於:南房パラダイス
    
 プチ ソフトイベント用ディスプレー 「マルグリット」 2006/03 於:南房パラダイス石窯の完成当初です
    
 
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